東莞廚房設備之凍肉切片機如何保養

　　

       凍肉切片機是酒店必備的東莞廚房設備之一，可以把凍肉食品加工成需要的片狀。切（qiē）片機幾乎完全代替了傳統的手工操（cāo）作，幫助（zhù）我（wǒ）們完成枯燥無味的切片工作，給（gěi）我們的生產生活提供了很大的幫助，是我們的好幫手。所以，切片機的在現在（zài）的市場（chǎng）行情（qíng）中還是很可（kě）觀的。

     在使用切片機的時候（hòu），肉類食品須冰凍硬化適中，一（yī）般在“-6℃”以上，肉如太硬應先解凍，肉內不可含有骨頭，以免損壞刀片;並用壓（yā）肉板壓緊。調節厚度旋扭，設定所需的厚（hòu）度。合理操作，注意其使用事項的一些相關知識，以免造成的羊肉切片（piàn）機的損壞。

      凍肉（ròu）應提前兩個小時放入冷（lěng）藏箱解凍約-5℃方可（kě）切（qiē）片，否則會造成（chéng）肉片碎、裂、斷，凍肉切片（piàn）機行走不順等現（xiàn）象，重則（zé）造成馬達燒壞。當（dāng）清洗切片機時須拔掉電（diàn）源，嚴禁用水衝洗，隻能用濕布清潔，然後用幹布（bù）抹（mò）幹。根據使用情況，約一星期的時間需（xū）把護刀板（bǎn）拆下清（qīng）洗（xǐ），用濕布清潔（jié）再（zài）用幹布抹幹。約一星期加油一次，全自動（dòng）切片機（jī）每次加（jiā）油時需將（jiāng）承載盤（pán）移至右方的加油線後再加油，半自動（dòng）切片機在行程軸上加油。 切肉出現厚薄不均勻或碎肉較多時則需要磨刀（dāo），磨刀時應先將刀片清除幹淨，去除刀片上的油漬。

    大（dà）家在使用凍（dòng）肉（ròu）切片機的時（shí）候要注意日常的（de）維護，隻有（yǒu）這樣才可以保（bǎo）證設備的使用壽命更（gèng）加（jiā）的長久，因此日常生活中掌握以上方法，對於工作的開展是非常有益的!