一、設（shè）計時考慮多方麵成本費用
想到費用人們隻考慮買價，這是極（jí）不全（quán）麵的，由此引起的後患很大，全麵考慮問題的方式應該是考慮費用，它包括以下幾個方麵：買（mǎi）價（jià）、安裝費用、運費、保險和包裝費用、修理費用、經（jīng）營成本等等。
二、為升級改造（zào）和自動化（huà）控製（zhì）留（liú）有餘地
在現代餐廳中，計算機控製勢在必（bì）行，所以在購置廚房設備時，應考慮到是否配（pèi）有計算機（jī）控製接口，以避（bì）免日後設備控製（zhì）中的麻煩。
三、設計（jì）必須重視安全和衛要素
廚房設備在安全方（fāng）麵要考慮（lǜ）到操（cāo）作人（rén）員使用是否安全並（bìng）有防止各種事故發生的（de）保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警（jǐng）和接地線。在衛（wèi）生方麵，炊事機（jī）械應（yīng）該由不發生毒性遷移的材料製成，內壁應該由不鏽鋼板製成，嚴格禁（jìn）止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。
四、所（suǒ）選型設備考慮性能（néng）和價格成正比
主要是看廚房設（shè）備的（de）各種技（jì）術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到要求，同時要看指標能維持多長時間，性能和（hé）價格要（yào）成正比。
五、考（kǎo）慮廚房設備使用效（xiào）率和方便
餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差（chà）不（bú）齊，所以盡可能選（xuǎn）擇（zé）使用較方便的（de）廚房設備，不（bú）需要什（shí）麽（me）特定知識和技術便可以使用並容易修理（lǐ）的
六.考慮廚房整（zhěng）體節能效（xiào）果和能量消耗量低
由於國家對排放等調控力度越來越大，節能性已經成為（wéi）一種（zhǒng）主（zhǔ）流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量（liàng）低。
