東莞不鏽鋼廚介紹廚具使用的九大禁忌

　　一、鋁鍋忌（jì）長期盛飯菜（cài）
      鋁（lǚ）的化學性（xìng）質非常活潑，在空氣（qì）裏很容易氧化生成（chéng）氧化（huà）鋁薄膜。氧化鋁薄膜（mó）不溶於水，卻能溶解於酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯（tāng）、菜長期放在鋁製容器裏，不僅會毀壞鋁製品，而且湯菜裏（lǐ）會溶進較多的鋁分子，這些鋁分（fèn）子和食物發生化學變化，生成鋁的化合物。

      東莞不鏽鋼廚介紹長期吃含有大量鋁和（hé）鋁化物的食（shí）物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝，同時還會（huì）影響某些消化酶活性，使（shǐ）胃的消化（huà）功能減弱。

二、金屬容器忌（jì）盛（shèng）酸性飲料
      酸性飲料與金屬容器接觸，會發生（shēng）化學反應，使金屬物質溶於飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學性食物（wù）中毒（dú），出（chū）現頭痛、惡心（xīn）、腹瀉等症狀，而檸檬（méng）水、橘子水、酸梅（méi）湯等飲料酸度都很高。

三、軟塑料食具忌盛油（yóu）脂類物品
      軟塑料食具忌盛油脂（zhī）類物品，因為軟塑料食具防油（yóu）能力較差，易為油脂汙染;忌放鮮魚，由於軟塑料食具吸收氣味的特性強，放鮮魚後魚腥味很難去除。   

四、忌用（yòng）搪瓷（cí）製品煮盛食物
      各種搪瓷製品都是在鐵製品的外表鍍上琺琅製成的，而琺琅裏含有對人體有害（hài）的琺琅鉛（qiān）等鉛化物。
      為了保證安全，最好不要用搪瓷製品來煮食物，也不（bú）要用（yòng）它來盛放酸性食品（pǐn）。因為搪瓷（cí）製品表麵塗的釉彩，主要成分是各種金屬鹽類（lèi），如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合（hé）物，而鉛和鎘均有毒。用彩（cǎi）色（sè）的（de）搪瓷製品盛放酸性食品，鉛（qiān）和鎘（gé）等有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒。

五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物
      不論是（shì）繪在瓷器或陶器上的高（gāo）溫彩釉還（hái）是低溫彩釉，都是由（yóu）一些有毒（dú）的重金屬和其他化合物構成的顏料，如彩釉中的大紅色多數是含鎘的化（huà）合物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉器皿（mǐn）盛果汁、醋、酒等弱酸性食（shí）物（wù）時，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會（huì）溶解（jiě）出（chū）來，隨（suí）食物進入人體，對身體（tǐ）造成損害（hài），甚至能引起慢性中毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷（shāng），鉛中（zhōng）毒會產生貧血、神經衰弱等症。

六、忌（jì）不鏽鋼或鐵鍋熬中藥
       因中藥中含（hán）有多種生物堿以及（jí）各類生物化學物質，尤（yóu）其在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至產生一定毒性。

七、忌用有異味的木料做（zuò）菜板
      民間製作菜板多選白（bái）果木（mù）、柳木等。而有些木料如烏柏（bǎi）木含有異味（wèi）和有毒物質，用它（tā）做菜板，其味不但汙染了（le）菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹（fù）痛。

八、忌用（yòng）塗有油漆或雕刻鐫鏤的竹筷
       塗在筷子（zǐ）上的油漆不但含鉛、苯等化學物（wù）質，對（duì）健（jiàn）康有害，且遇熱後（hòu）有異味，影響（xiǎng）食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，但卻容易藏汙納垢，不易清洗，滋生細菌，容易致病。

九、忌用各類花色瓷器盛作料
       作料最好以玻（bō）璃器皿盛裝。隨著花色瓷器的老化和（hé）衰（shuāi）變，圖案顏料內的“氡”對食品也（yě）會產生（shēng）汙染，對人體有害。