各（gè）種東莞廚具的性能特點介紹

　　1、竹木廚具：用得最多（duō）的是竹製筷子，經濟實用（yòng），但竹木易於被微生物汙（wū）染（rǎn），使用時應刷洗幹淨，並曬幹保持通風，尤（yóu）其是南方，在陰（yīn）雨多濕的季節，尤應（yīng）該注意洗（xǐ）淨後放在通風處。另外塗（tú）有油漆的（de）竹木餐具（jù）對人體也是有害的。

2、玻（bō）璃廚具：清潔衛生，一般不（bú）含有毒物質。但玻璃餐具易碎且有時也會“發黴”。這是（shì）因為玻璃長期受水的侵蝕，玻璃中的（de）矽酸鈉與空氣中的二氧（yǎng）化碳反應會生成白色碳酸結晶，對人體健康有損害，要經常用（yòng）堿性洗滌劑洗除（chú）。

3、陶瓷廚具：本身耐腐蝕（shí）、易（yì）清潔的廚具健康（kāng）又安全。陶瓷廚具的裝飾（shì）方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩（cǎi）三種（zhǒng）。其中的釉上彩是將（jiāng）圖案（àn）繪在燒過的瓷器素胎上，再通過加熱固（gù）定完成，這種釉上彩（cǎi）餐具（jù）用過一段時間後會發生圖（tú）案剝落的現象。而（ér）且釉上顏料中含有有（yǒu）害金屬（shǔ）鉛、鎘等，煮酸（suān）性食物時這些有害（hài）元素容易（yì）溶解出來，有害健康，所以，此類釉上彩餐具應該少（shǎo）用（yòng）甚至不用。消（xiāo）費者在選購時應盡量選擇釉下彩、釉中彩類的陶瓷（cí）餐（cān）具，不僅健康（kāng）實用而且顯得高檔。

4、 鐵製廚具：一般說來，鐵製餐具（jù）無毒性。但（dàn）需（xū）要注意的是，鐵器易生鏽，而鐵鏽可引起惡心、嘔吐、腹瀉、心（xīn）煩、食欲不佳等（děng）病症；另外，不宜用鐵製容器盛食用油，因為油類在鐵器中存放時間太久易氧化變質。

5、鋁（lǚ）製廚具：鋁製品因其輕巧耐用，物美價廉，被人們廣泛使（shǐ）用。雖然對鋁製餐具（jù）與人類健（jiàn）康的關（guān）係尚無完整的科學研究資料加以證明，但多數專家認為，鋁（lǚ）在人體內積累過多，會引（yǐn）起動脈硬（yìng）化、老人骨質疏（shū）鬆、癡（chī）呆等症。因此，應注意不要（yào）用飯鏟刮鋁鍋。另外不宜用來（lái）久存飯菜（cài）和長期（qī）盛放含鹽食物（wù）。

6、不鏽鋼廚具：美觀大方、輕便耐用、耐（nài）磨蝕（shí）不生鏽，頗受人們青睞。不鏽鋼是（shì）由鐵鉻合金摻入鎳、鉬、鈦、錳等金屬製成，金屬中有的對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因（yīn）為（wéi）這些食物中的電解質與不鏽鋼長期（qī）接觸會發生反應，使有害物質被溶（róng）解出來。也不要用不鏽鋼餐具煮中藥，因為中藥含有多種生（shēng）物堿、有機酸等成分，加熱後與不鏽鋼中的成分發（fā）生反應，會使藥物失效，有的甚至會產（chǎn）生有毒化合物。