東莞環保（bǎo）廚（chú）具講述廚具的忌用知識

東莞環保廚具講述廚具（jù）的忌用知識：

　　1、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學（xué）物質，對健康有害。雕刻的竹（zhú）筷看似漂（piāo）亮，但易（yì）藏汙納垢，滋生細菌，不易清潔。
　　3、忌鐵（tiě）鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下（xià）遇鐵會成黑色的單寧（níng）鐵，使綠豆湯汁變黑（hēi），有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。
　　4、忌不鏽鋼或鐵鍋（guō）熬中藥。因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質，在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵（tiě）發生多種化學反應，會（huì）使藥（yào）物失效，甚至產生一定毒性（xìng）。
　　2、忌用各（gè）類花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃（lí）器皿盛裝。花（huā）色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡（dōng）對食品產生汙染，對人體有害（hài）。
　　5、忌用烏柏木或有（yǒu）異味的（de）木料做砧板。烏柏木含有異味和（hé）有毒物質，用它做菜板不但汙染菜肴，而且極易（yì）引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作砧板的首選木料是（shì）白果木、皂角木、樺木和柳木。