廚具選哪種材質比較好

廚（chú）具選哪種材質比較好?

不鏽鋼廚（chú）具：不鏽鋼廚具為現代人所推崇（chóng），在餐飲業得到（dào）越來越廣泛的應用，不僅僅是因為它不容（róng）易生鏽，不鏽鋼廚具還具有其他許多優點，比如導熱快、烹飪效率高;不容易磨損（sǔn）;造型和功能多樣，適合現代餐飲業的發展需要;另外，從健康角（jiǎo）度來看，不鏽鋼（gāng）廚具也比鋁質廚（chú）具更穩定，更利於人類（lèi）健康。

木質廚具：木質廚具（jù）的優點是隔熱性好，不容易傷手，材（cái）質也相對柔和，不損（sǔn）傷鍋麵等等（děng）;但是木質廚具（jù）也有其不可避免的缺點（diǎn），比如長久使用容易沾上細菌，而且質量不好的（de）木質廚具容易受到損（sǔn）壞;及時是稍微損（sǔn）傷之後，表（biǎo）麵不夠光滑，因此清（qīng）潔起來也有一定困難。

鋁廚具：在不鏽鋼廚具推廣使用之前（qián），鋁廚具曾（céng）經是市場（chǎng）廚具的主流。其優點大多和不鏽鋼廚具有相似之處，但是最近（jìn）科學研究發現，鋁廚具中的鋁離子不（bú）能盛（shèng）放強（qiáng）酸或者（zhě）堿性食物，在正常的煮飯、燒水、煮湯的時候，也會溶出不（bú）少鋁離子。而鋁離子會加（jiā）速人體的衰老，甚至導致老年（nián）癡呆症。因此，長期（qī）使用鋁廚具對人體危害不言而喻。