關於東（dōng）莞不鏽（xiù）鋼廚具鈍化現象的解釋有（yǒu）很多理論，比如，從化（huà）學理論解釋，認為不鏽鋼廚具設（shè）備之（zhī）所以耐腐（fǔ）蝕（shí），是因為（wéi）其（qí）在與介質作用時，表麵會有一層以Cr2O3為主的薄膜，即鈍化膜，這層膜的特點是很薄，在鉻含量大於10.5%的條件下，一般隻有幾微米，這個膜的比重大（dà）於金屬基體比重，說明膜很致密，因此，這層膜很難（nán）被腐（fǔ）蝕介質擊穿（chuān），從而有效地（dì）保護基體不被腐蝕。
再比如電子理論說，認為金屬 的鈍性狀（zhuàng）態與未填滿的電子層有關，在鐵鉻合金的不鏽鋼餐具中，由於鉻力（lì）求吸收電子，合理使鐵(Fe)原（yuán）子失（shī）去電子而被化了。
還有的學者認為，當鐵鉻合金固溶（róng）體中的（de）含鉻量達到1/8時，其電極電位可（kě）由（yóu）-0.56V躍至+0.2V，這個電極（jí）電位（wèi）的提高，使金屬在電解（jiě）液中更穩定了，即不（bú）容易被腐蝕了。
東莞不鏽（xiù）鋼廚（chú）具去除汙漬的方（fāng）法
1，最簡單的方法就是用當天的淘米水來清洗餐具，餐前（qián）淘米，餐後清洗碗筷，廚具工程淘米水不僅能夠將碗筷清潔得潔白如新，還節約了用水，最後再用清水（shuǐ）清洗一遍即（jí）可。
2，用隔夜茶來（lái）清洗餐具。隔（gé）夜茶的清潔效果非（fēi）常強，不管是油漬還是其他汙漬，浸泡一段（duàn）時（shí）間之後基本上都能夠（gòu）清除掉。
3，用小蘇打粉（就是發麵用的那種粉）清洗碗盤，對於吸收油漬（zì）也有一定的作用，但是清潔效果還（hái）是隔夜茶稍好（hǎo）一些。
4，用牙膏來洗碗。這個方法成本比較高，但是（shì）牙膏的去汙能（néng）力還是（shì）非常強大的，對於油漬、茶漬之類的清除效果比較明顯。
5，用熱水配合粗鹽來清洗（xǐ）餐具，廣（guǎng）東食堂用具清潔效果與（yǔ）蘇打粉差不多。
6，清洗餐具的時候多準備幾個清潔工具，除了抹布之（zhī）外，最還準備一些清潔球和絲瓜瓤，很多（duō）時候用絲瓜瓤（ráng）和清潔球清除油（yóu）漬比較（jiào）方便。
