東（dōng）莞廚房設備安全使（shǐ）用妙招（zhāo）

　　     廚房爆炸、起火、人身（shēn）傷害的案例層出不窮，給餐（cān）飲業敲（qiāo）響了警鍾，痛定思痛（tòng），必（bì）須引起餐（cān）飲從業者的警惕（tì），為（wéi）了減少這種傷（shāng）痛的發生，東（dōng）莞廚房設備經驗，東莞廚房設備給大家簡單介紹（shào）一下廚房設備使用方法。

  1、每日收工前（qián）通知廚師做好防火安（ān）全檢查（chá）。

  2、嚴格遵守消防（fáng）安全管理規程。廚房員工要按照操作（zuò）程序（xù）操作（zuò）灶具等器材。如部門內發生火災、傷殘等安全事故，根據情節輕重（chóng）分（fèn）別處以口頭警告、書麵警告、最後（hòu）警告、開除處理，在出現惡性事故時，事故（gù）當事人及相關負責人重處，酒店保留追究刑事（shì）責任的權利。

  3、油炸食品時，鍋裏的油不應該超過油（yóu）鍋的三分之二，並注（zhù）意防止水（shuǐ）滴和雜（zá）物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與（yǔ）此同時，油鍋（guō）加熱時應采用溫火，嚴防（fáng）火（huǒ）勢過猛、油（yóu）溫過高造成（chéng）油鍋起火。

 4、廚（chú）房（fáng）灶具旁的牆壁、抽油煙罩等容易汙染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年（nián）清洗一次。

 5、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等（děng）高溫表麵要有足夠的間距（jù），以防高（gāo）溫烤爆氣（qì）瓶，引起可燃氣體泄漏（lòu），造成火災。廚房中（zhōng）的灶具（jù）應安裝（zhuāng）在不（bú）燃材（cái）料上，與可燃物有足夠的間（jiān）距（jù），以防烤燃可燃物（wù）。

  6、廚房內使用的各種炊具，應選（xuǎn）用（yòng）經（jīng）國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便（biàn）宜而選擇不合格的器具。與（yǔ）此同時，這些器具還應嚴格（gé）按規定進行操作，嚴防事故的（de）發（fā）生。

  7、廚房內的燃氣燃油管道、閥門（mén）必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃（rán）氣（qì）燃油泄漏，首先應（yīng）關閉閥門，及時通風，並嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

  8、操作人（rén）員應及時關閉所有的燃氣燃油（yóu）閥門，切斷氣源、火源後方可離開。

  9、廚房內（nèi）應配（pèi）備滅火毯，用來撲滅各類油（yóu）鍋火災。另外，廚房內還應該配置（zhì）一定量（liàng）的ABC幹粉滅火器設施，並應放置在明顯部位，以備緊急時所需。

  10、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術（shù）規（guī）範鋪設，嚴禁“以鋁代（dài）銅”的現象發生（shēng）。廚房鋪設電器線路應（yīng）采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件（jiàn）相連時，應采取相應的防火措施，或采（cǎi）用瓷瓶明線鋪（pù）設以（yǐ）及鉛皮線、塑料（liào）護套線明設。

     廚房內使用的電器開（kāi）關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外麵滲入，並應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具（jù）的地方，以免開啟時產生火（huǒ）花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，並應（yīng）時（shí）刻注意在使用過程中防止（zhǐ）電器設備和線路（lù）受潮。