東莞（wǎn）廚房設備之微波爐的使用（yòng）技巧

一、食物應（yīng）平均排列，勿（wù）堆成（chéng）一（yī）堆（duī），以便使食物（wù）能均勻生熱。小塊食物比（bǐ）大塊食物熟得快，最好將食物切成5厘米以下的小塊。食品形狀越規則，微波加熱（rè）越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。
二（èr）、食物若有堅硬的表（biǎo）皮，必須（xū）剝去（qù）後才（cái）能烹調。
三、微波爐不容（róng）易使食物表麵著（zhe）色，可以在（zài）烹（pēng）調前（qián）將調味料塗於（yú）食（shí）物表麵，使其呈深褐色。
四、微（wēi）波爐加熱的（de）食物溫度極高，容（róng）易（yì）蒸發水分，烹調時宜覆蓋耐熱（rè）保鮮膜或耐溫玻璃（lí）蓋來（lái）保持水（shuǐ）分（fèn）。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或（huò）蛋糕的角端等部位易於（yú）烹調過度（dù），用鋁箔（bó）紙遮裹可達到烹調均勻目的。
五（wǔ）、在加熱結（jié）束時，把食物擱置一（yī）段時間或（huò）對有些食品添配一些作料（如烹飪家禽肉類後，可澆上乳化的油（yóu）或調味汁，再撒些辣椒粉、麵（miàn）包屑等），可達到加熱不能做到的滿意效果。
六、食物的本身溫度越高，烹調時間就越短；夏（xià）天加熱時間較冬天時短。烹飪濃稠致密的食物較多孔（kǒng）疏鬆的食物加（jiā）熱所（suǒ）需時間（jiān）長。含水量高的食物，一般容易吸（xī）收較多的微波，烹飪（rèn）時間較含水量低的要短。
七、用微波爐烹飪食物時，寧可烹飪不足也不要烹飪過度。微波爐重（chóng）新烹飪（rèn）不會影響（xiǎng）菜肴的色（sè）香味。
八、巧用微波爐烹飪時，應盡量減少用鹽量，這樣可避免烹飪（rèn）的食物外熟內生。