東莞環保廚具告訴你油煙（yān）對（duì）人體的傷害

東莞（wǎn）環（huán）保（bǎo）廚具告訴你油煙對人體的傷害（hài）：

　　油煙中有致癌物（wù）質：
　　中餐一直以（yǐ）美味（wèi）著稱，但烹飪過程多為煎炒溜炸，其帶來（lái）的大量油煙不容（róng）忽視。室內環境監測中（zhōng）心的研究表明，廚房是家庭中空氣汙染最（zuì）嚴（yán）重的空（kōng）間，其汙染來源主要有兩方麵：一是從煤、煤氣（qì）、液化氣（qì）等用炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物（wù）等有害（hài）氣體；二是烹（pēng）飪菜（cài）肴時產生（shēng）的（de）油煙。
　　油煙對肺肝功能（néng）的影響：
　　吸入油煙對健康人和慢性支氣管炎病人（rén）肺功能有明顯（xiǎn）的影響，表明為PEFR、V76、Vso、V25均明顯下降，慢性支氣管炎組FVC和FEVl也明顯降低，吸入者出現嗆咳、胸悶、氣短等症狀，說明油煙對氣道有強的刺激作用，使氣道收縮（suō），呼吸阻力增加。對10名邏輯性非吸煙誌願者短期(1h)接觸高濃度烹調油（yóu）煙後的肺功能進行檢測，發現與接觸前相比，肺活量明顯下降。
　　脂（zhī）質過氧化（huà）損傷作用（yòng）：
　　急性（xìng）、慢性吸入烹調油煙，均可導致大鼠血、肺、和肝組織中MDA含量升高，SOD活性下降。對接觸烹調油煙職業人群進行調查，發現（xiàn）其血（xuè）漿脂質過氧化物(LPO)含（hán）量升高，而血漿VitC、VitE、9-胡蘿卜素（sù）含量、紅細胞SOD活性（xìng）以及血（xuè）穀胱苷肽（tài）含量較非（fēi）接觸明顯降低。表明（míng）烹調油煙不僅可以引起體內脂質過氧化，並可降低抗氧化物質和酶和（hé）活性（xìng）。