不鏽鋼（gāng）廚具並不是萬能-禁忌多多

不（bú）鏽鋼廚具並不（bú）是萬能（néng）-禁忌多（duō）多

不鏽鋼廚具因中藥（yào）含有多種生物堿及各類生物化（huà）學物質（zhì），東莞不鏽鋼廚具在加熱條件（jiàn）下，會（huì）與不鏽鋼或鐵發（fā）生多（duō）種化學反應，會使藥物失效（xiào），甚至產生一定毒性。 忌鐵鍋煮綠豆（dòu）。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成（chéng）黑色的（de）單寧鐵，使綠豆湯（tāng）汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。忌（jì）用各類花色瓷器盛作（zuò）料。作料最好以玻璃器（qì）皿盛裝（zhuāng）。花色瓷器（qì）含鉛、苯等致病、致癌物質。

東莞不鏽（xiù）鋼廚具隨著花色（sè）瓷器的老化和衰變，圖案顏料內（nèi）的氡（dōng）對（duì）食品產生汙（wū）染，對人體有害。 忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。塗在筷子上（shàng）的油漆含鉛、苯等化學物質，對健（jiàn）康有害。雕刻（kè）的竹筷（kuài）看似（sì）漂亮，但易藏汙納垢，滋（zī）生細菌，不（bú）易清潔（jié）。 忌用烏柏（bǎi）木或（huò）有（yǒu）異味（wèi）的（de）木（mù）料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質，用（yòng）東莞不鏽鋼（gāng）廚具菜板（bǎn）不但汙染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作砧板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。