不鏽鋼餐廚具的使用和洗（xǐ）滌，你做的正確嗎

    不鏽鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微（wēi）量元素，如鎳、鈦、錳等金屬冶製而成的，由於其金（jīn）屬性（xìng）能良好，並且比其他金屬耐鏽蝕，製成的（de）器皿美觀耐用，因此，越來越多地被用來（lái）製（zhì）造廚具，並逐漸進入廣大家庭。國家對不鏽鋼製品中鉻、鎳、錳等微量元素的含量都是有規定和標準的，過高（gāo）或過低（dī）都不行。其中鉻是防腐（fǔ）蝕的，鎳是防鏽的。鎳含量低，防鏽效果達不到；鉻（gè）含量低，防腐蝕效果（guǒ）達不到，兩（liǎng）者含量太高則對人（rén）體有危害。
    東莞廚具專（zhuān）家（jiā）告誡大家使（shǐ）用不鏽鋼餐廚具時必須注意以下幾點：
　　一，不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含（hán）有很多電解（jiě）質（zhì），如果長時間盛放，不（bú）鏽鋼會與這些（xiē）電解質起電化學反（fǎn）應，使有毒的金屬元（yuán）素被溶（róng）解出來。
    二（èr），切忌用不鏽（xiù）鋼鍋煲中（zhōng）藥，因中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件（jiàn）下，易與不鏽鋼發（fā）生化學反應，輕則減（jiǎn）輕藥效，重則生成某些有毒的絡合物。
    三，切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗（xǐ）滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不鏽鋼起電化（huà）學反（fǎn）應。
    四，不能（néng）空燒。不鏽鋼炊具較鐵（tiě）製品、鋁製品導熱係數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表麵鍍鉻層的老化（huà）、脫落。五，要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是（shì）存放過醋、醬油等調味品後要及（jí）時洗淨，保持炊（chuī）具幹（gàn）燥。
    如何洗滌不（bú）鏽鋼廚（chú）具
    洗滌時要注意不發生表麵劃傷，避免使（shǐ）用漂白成分及含（hán）研磨劑的洗滌（dí）液、鋼絲球、研磨工具等，為（wéi）了除掉洗滌液，洗滌結（jié）束時，用潔淨水衝洗表麵。
    1、灰塵以及易除掉垢：用（yòng）肥皂、弱洗滌劑（jì）或用溫（wēn）水洗滌
    2、標簽及貼（tiē）膜：用溫（wēn）水、弱洗滌劑來擦洗，粘結劑成分用酒精或有機溶劑
    3、脂肪、油、潤（rùn）滑油汙（wū）染：用柔和（hé）的布或紙擦幹以後用中（zhōng）性（xìng）的洗滌（dí）劑或氨溶液或專用洗滌藥品洗滌
    4、漂白劑以及各種酸附著：立即用水衝洗，用氨或碳酸蘇打水溶液裏浸泡，後（hòu）用中性洗滌劑或溫水洗
滌
    5、有機碳化物附著：浸泡在熱的中性洗滌劑或（huò）氨溶液（yè）然後用含弱研磨的洗滌劑（jì）洗滌
    6、指紋：用酒精或有機溶劑（乙醚、苯），用柔軟的布擦幹（gàn）後再用水洗（xǐ）滌
    7、彩（cǎi）虹紋：過多使用洗滌劑或油引起，洗滌時用溫水中性洗滌劑
    8、焊接受熱變色：用10%硝酸或氫氟酸洗滌後再用氨水或碳酸蘇打淡（dàn）溶液中和處（chù）理，然後用水洗滌。也
可使用（yòng）專用（yòng）洗滌藥品。