東莞不鏽鋼廚具:廚房需要遵循的原則

1.東莞不鏽鋼（gāng）廚具用不（bú）粘鍋炒（chǎo）菜，不要用鐵鏟子，以（yǐ）防破壞不粘塗層（céng）。

2.不宜過高溫煎炸。不粘鍋的不粘塗層其實是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300℃左右，這層薄膜就可能受到破壞，一（yī）些（xiē）重金屬成分就會釋（shì）出，對人體有害（hài）。一（yī）般炒（chǎo）菜（cài）時，溫度不會過高，但如果烹製煎炸（zhà）食品，在煎炸過程中，一直是滾燙的（de），鍋（guō）的溫度就可能超過（guò）260℃，很容易導致有害成分分解。

3.破損嚴重不要使用。一個有少許劃破（pò）或刻痕的不粘鍋無需扔掉，隻（zhī）在發生（shēng）大（dà）的碎裂、性能受影（yǐng）響時才應將其處理掉。

砂鍋：要買廚（chú）房專用的，不少人旅遊時買到美麗的陶罐（guàn），買（mǎi）回來當湯煲覺得（dé）美麗又特別，這很危險。國家質檢部（bù）門曾在陶器抽檢中發現部分產品鉛（qiān）溶出（chū）量超標。長（zhǎng）期使用鉛超標的鍋會造成鉛中毒（dú），而小量的鉛，都能引起神經（jīng）和腦損傷以及免疫力削弱。而超市或商（shāng）場（chǎng）的專業炊具貨架或櫃台購買的陶器，安全（quán）性會更好。

砂鍋安全守則

1.不盛裝酸性食物，減少在酸性環境（jìng）中（zhōng）鉛、鎘的溶出。

2.新買的砂鍋使用前用（yòng）4%食醋水浸泡煮（zhǔ）沸，可以提前溶出大（dà）部分有害物質。

3.瓷（cí）器也含鉛，使用前最（zuì）好也用醋煮一下（xià）。

4.不鏽鋼鍋：別長時間裝鹹食物（wù）

5.不鏽鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不鏽鋼（gāng）鍋會存在安全隱患。不合格的不鏽鋼鍋一般為鉻超標。鉻被列為對人體有危害的化學（xué）物質之（zhī）一，是國際公認的致癌金屬物之一。所以千萬別使用不合格的不鏽鋼。這對我們的身體健（jiàn）康存在著很大的威脅。