東莞（wǎn）不鏽（xiù）鋼廚具說說注意不鏽鋼鍋燒黑事項：

    1.鍋底如有食物粘結燒焦，可用水（shuǐ）浸軟後再用竹、木片輕輕刮去，不用菜刀等銳器鏟刮；洗淨後用於軟布揩幹後（hòu）放置幹燥處。

    2.由於不鏽鋼導熱係（xì）數小，底（dǐ）部散熱慢，溫度容易集中，所以使（shǐ）用不鏽鋼廚具時火力不宜過（guò）大，應盡（jìn）量使（shǐ）底部受熱麵廣而均（jun1）勻，這樣既（jì）能節省燃料又（yòu）可（kě）避免鍋底食物燒焦。
    3.廚具（jù）在用過一段時間後，不（bú）鏽鋼表麵會起一層霧狀物，使廚具表麵發暗。這時可用軟（ruǎn）布沾上去汙粉或洗潔精（jīng）揩抹，即能（néng）恢複光亮。若（ruò）其外表麵被煙氣（qì）熏黑，也可采用此方法。
    4.在（zài）使用不鏽鋼鍋時，不要（yào）讓鍋底有水漬。特別（bié）是在煤球（qiú）爐上使（shǐ）用時，由於煤球（qiú）內含有硫，燃燒時會產生二氧化硫和三氧化硫，它一遇到水就要生成亞硫酸和（hé）硫酸，對鍋底起腐（fǔ）蝕作用。
    不鏽鋼廚具與其它金屬廚具一樣，大多一經加熱就容易變黑。要避（bì）免這種反應，對新廚具的表（biǎo）麵處理很重要，隻（zhī）要在使用前在（zài）廚具表（biǎo）層塗上少量油脂，如花生（shēng）油或動物（wù）油，在蒸煮食物時先用（yòng）文火加熱一段（duàn）時間，待廚具表層附上一層（céng）油質抗氧化膜後，再按您的需要正常（cháng）使用。如果不出現燒幹鍋的現象，就不致再變黑了。